Санитарная микробиология

ЗаголовокСанитарная микробиология
Вид изданияУчебное пособие
АвторыГосманов РГ, Волков АХ, Галиуллин АК, Ибрагимова АИ
Издательство"Лань"
Количество страниц240
Год издания2010
ISBN978-5-8114-1094-1
Место изданияСанкт-Петербург
Аннотация

Учебное пособие написано в соответствии с Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования по специальностям 110501 — «Ветсанэкспертиза» и 111201 — «Ветеринария» и состоит из двух частей. В первой части изложены предмет и задачи санитарной микробиологии, методы и способы дезинфекции, дезинсекции и дератизации на мясо- и молокоперерабатывающих предприятиях, представлены исследования микробиологии мяса и мясного сырья, молока и молочных продуктов, товарной рыбы и сырья для производства рыбных консервов, пищевых продуктов, токсикоинфекции и токсикозы, встречающиеся при промышленной переработке мясных, рыбных, яичных и молочных продуктов, а также микрофлора почвы, воды и воздуха. Во второй части изложены темы лабораторных занятий: общие правила отбора, консервирования и пересылки проб продуктов животного происхождения для микробиологических исследований; бактериологическое исследование мяса сельскохозяйственных животных и птиц, мясных консервов и сырья для изготовления колбас и фарша; бактериологическая оценка качества яиц и молока, яичных и молочных продуктов, рыбных консервов, а также воздуха, воды и почвы. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальностям«Ветеринария» и «Ветсанэкспертиза», также оно будет полезно для преподавателей и специалистов данной сферы.

Гриф: Рекомендовано Учебно-методическим объединением высших учебных заведений Российской Федерации по образованию в области зоотехнии и ветеринарии в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 111201 — «Ветеринария».

Ключевые словаБакалавриат, Биологические науки, биология, Ветеринария, ветсанэкспертиза, Зоотехния, Издательство "Лань", Книга, методы дезинсекции, методы дезинфекции, микробиология, микробиология мяса, микрофлора почвы, молоко, мясо. мясное сырье, Санитарная микробиология, способы дезинфекции, Учебное издание, Учебное пособие
URL978-5-8114-1094-1
Ссылка на просмотр книги

просмотр книги


Просмотр книги доступен только с компьютеров Российского государственного аграрного заочного университета!